Explorando los diferentes tipos de vendimia

En Bodegas Luzón, la vendimia es uno de los momentos más cruciales del año. Es cuando todo el trabajo realizado en el viñedo durante los meses previos se recoge con precisión y cuidado. 

El proceso de vendimia, que implica la recolección de las uvas, no es solo una cuestión de fechas en el calendario. Existen diferentes tipos de vendimia que afectan directamente sobre la calidad del vino que se produce. A lo largo de los años, las bodegas hemos perfeccionado nuestras técnicas para aprovechar al máximo las particularidades de nuestra tierra y uvas, optando por el método que mejor se adapte a nuestras necesidades en cada cosecha. 

En nuestro caso, la mayoría de nuestros viñedos son viñedos viejos, cultivados en vaso y de secano, lo que les otorga un carácter único y una resistencia especial a las condiciones climáticas extremas. Estas características nos obligan a utilizar mayoritariamente la vendimia manual, ya que permite una recolección más precisa y cuidadosa de las uvas, respetando la integridad de los racimos. Al ser viñedos con bajo rendimiento, cada uva es valiosa y cuidamos que solo las mejores lleguen a la bodega para convertirse en nuestros vinos.

Además, en el caso de nuestras uvas blancas, priorizamos la vendimia nocturna. Esta técnica nos permite mantener la frescura de las uvas, evitando que se calienten con las altas temperaturas diurnas y minimizando el riesgo de oxidación. De esta forma, preservamos sus aromas y características más delicadas, obteniendo vinos blancos con una acidez vibrante y una frescura inigualable, características que definen nuestros blancos.

Nuestro compromiso con la tradición, combinado con el uso de técnicas modernas como la vendimia nocturna, nos permite ofrecer vinos que son un reflejo de nuestra tierra y de la pasión que ponemos en cada vendimia.

Pero no nos adelantemos y déjanos que te ayudemos a explorar los diferentes tipos de vendimia, sus características y las ventajas que aportan tanto para la uva como para el resultado final: el vino que llega a nuestras mesas.

Vendimia manual

La vendimia manual es, sin duda, el método más tradicional y todavía el más utilizado en muchas zonas vitivinícolas del mundo. Consiste en que los vendimiadores seleccionen a mano los racimos de uvas directamente de la vid. Esta práctica requiere un gran esfuerzo físico, pero también permite una mayor precisión.

La principal ventaja de este tipo de vendimia es que permite una selección más cuidadosa de las uvas. Al recogerlas a mano, podemos eliminar aquellas que no estén en perfectas condiciones, algo esencial cuando buscamos obtener un vino de alta calidad. En muchas  bodegas, en ocasiones se utiliza la vendimia manual en las parcelas más antiguas, donde las vides producen uvas que requieren una atención especial. Además, este tipo de vendimia es ideal para vendimiar en terrenos difíciles, como los viñedos en laderas o terrenos escarpados, dando nombre a la denominada viticultura heróica.

Por otro lado, el hecho de que las uvas lleguen a la bodega enteras evita que se oxiden o fermenten prematuramente, lo que puede ser una ventaja significativa cuando estamos buscando frescura y pureza en los vinos.

Vendimia mecánica

En contraposición a la vendimia manual, tenemos la vendimia mecánica, un proceso que utiliza maquinaria especializada para sacudir las vides y recoger las uvas. Este método ha ganado popularidad en los últimos años debido a su rapidez y eficiencia. Las máquinas vendimiadoras son capaces de cubrir grandes áreas en poco tiempo, lo que es ideal para bodegas con extensos viñedos.

Entre las ventajas más destacadas de la vendimia mecánica está la velocidad. Podemos vendimiar en el momento exacto de madurez sin preocuparnos por la disponibilidad de mano de obra. En zonas donde el clima puede cambiar rápidamente, esta capacidad de respuesta es esencial para asegurar que las uvas se recojan en su punto óptimo. Sin embargo, la vendimia mecánica también tiene algunas desventajas, como la posibilidad de dañar ligeramente las uvas durante el proceso o recoger algunas hojas y ramas, aunque las tecnologías más avanzadas minimizan estos problemas.

Vendimia nocturna

Una tendencia que ha ganado popularidad en los últimos años es la vendimia nocturna. Como su nombre indica, este tipo de vendimia se lleva a cabo durante la noche, cuando las temperaturas son más bajas. La principal ventaja de este enfoque es que las uvas se recogen en condiciones más frescas, lo que ayuda a mantener su calidad y evitar una fermentación temprana debido al calor del día.

En muchas bodegas se ha adoptado este método en algunas de las cosechas más delicadas, especialmente aquellas que buscan resaltar por su frescura y acidez. La vendimia nocturna permite que las uvas lleguen a la bodega en condiciones ideales, conservando mejor sus aromas y sabores, lo que resulta en vinos más frescos y elegantes.

Vendimia tardía

La vendimia tardía es una técnica que consiste en dejar las uvas en la vid más tiempo del habitual para que alcancen una madurez avanzada. Esto suele implicar una mayor concentración de azúcares y una menor acidez, lo que resulta en vinos más dulces y con un perfil aromático más complejo.

Este tipo de vendimia se utiliza principalmente para la elaboración de vinos dulces y de postre. Las uvas sobre maduras, e incluso afectadas por la noble podredumbre (Botrytis cinerea), producen vinos con una gran riqueza y profundidad. En algunas bodegas, se lleva a cabo esta técnica en algunas añadas cuando las condiciones climáticas lo permiten, obteniendo así vinos que son un verdadero premio para el paladar.

Vendimia en altura o escalar

Otro tipo de vendimia que hemos visto ganar relevancia, especialmente en zonas montañosas, es la vendimia escalar, en altura o lo que en los últimos años se denomina viticultura heróica. Esta técnica se refiere a la cosecha de uvas en viñedos situados en laderas empinadas o a grandes altitudes. Estos viñedos suelen estar plantados en terrazas, lo que dificulta el uso de maquinaria y, por tanto, se realiza de manera manual.

La ventaja de la vendimia en altura es que las uvas cultivadas en estas condiciones suelen tener una acidez más elevada y un perfil aromático más vibrante. Las altitudes más elevadas y las pendientes proporcionan una mejor exposición al sol y una mayor variación de temperaturas entre el día y la noche, lo que ayuda a desarrollar una mayor complejidad en las uvas.

Nuestra opinión

En Bodegas Luzón, creemos firmemente que la elección del tipo de vendimia debe estar en armonía con las características de la uva, el suelo y las condiciones climáticas de cada año. Ya sea mediante la vendimia manual, mecánica, nocturna, tardía o en altura, nuestro objetivo es siempre obtener el mejor resultado posible en cada botella de vino.

Cada técnica tiene sus ventajas, pero lo más importante es que en cada vendimia ponemos el corazón y el alma de nuestro equipo. De esta manera, aseguramos que cada copa de nuestros vinos refleje la pasión y el cuidado que hemos invertido en cada cosecha.